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Bien que la gastronomie végétale n'est pas encore très répandue en Suisse, on compte de plus en plus d’adeptes. Et même si les restaurants tentent de répondre aux attentes des végétariens, pour obtenir du choix quand on est vegan, il vaut mieux cuisiner chez soi ces petits plats.

Un Noël vegan

Comme Noël arrive à grands pas, nous vous proposons 20 recettes pour un menu comlpet vegan. Au menu? Potimarron, champignons, kalé, betterave pour des entrées originales et délicieuses. Tofu, seitan (aliment à base de protéine de blé) et légumes divers pour votre plat principal et les accompagnements.

Quant au dessert, on vous conseille une Bûche de Noël, un gâteau à la crème, une verrine sucrée et un punch pour terminer en beauté ce menu sain et original.

Livre «Joyeux Noël vegan!», Marie Laforêt, Ed. La Plage, 70 pages, 19 fr. 70.


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bocal contenant beurre de champignons avec blinis
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La recette: Beurre de champignons (vegan) et blinis à la noisette.

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bol contenant velouté de châtaignes et amandes effilées
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La recette: Velouté de Noël aux châtaignes-amandes.

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kalé en branche et sous forme de chips
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La recette: Chips de kalé.

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tranche de betterave sur un lit d'pinards en branche et fruit
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La recette: Ravioles de betterave vegan.

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filet welligton coupé en deux façon vegan
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La recette: Veggie Wellington et sa sauce au cidre et à l'oignon.

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assiettes avec médaillons de tofu et légumes
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La recette: Médaillons de tofu parfumé, duxelles et potimarron.

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seitan sur un lit de nouilles
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La recette: Seitan aux morilles et sauce au vin blanc.

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pomme de terre tranchées et bolets formant une pyramide
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La recette: Gâteau de pommes de terre aux cèpes.

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soufflé dans un bol
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La recette: Soufflé aux courgettes et au parmesan.

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carottes et autres légumes grillées
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La recette: Légumes grillés marinés au garam masala.

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tranche de terrine au tofu façon foie gras
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La recette: Terrine de Noël végétale ou «Tofoie».

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rouleaux de printemps aux légumes
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La recette: Rouleaux de printemps végétariens.

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risotto avec épeautre et légumes d'automne
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La recette: Risotto d’épeautre aux saveurs d’automne.

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cupcakes de Noël dans gobelets rouge ou blanc
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La recette: Cupcakes de Noël à la crème de marrons, vegan.

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gâteau chocolat et crème praliné
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La recette: Gâteau crème praliné vegan.

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bûche de Noël vegan chocolat mamandes
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La recette: Bûche de Noël vegan chocolat-amandes.

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pyramide biscuit orange et chocolat avec lutin dessus
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La recette: Dessert de Noël, farine de lupin, orange et chocolat (vegan).

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2 verrines contenant du gruau d'avoine et de la crème
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La recette: Verrines sucrée avec gruau d’avoine.

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coupe contenant du punch de Noäl
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La recette: Punch de Noël.

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