SAUCE

Difficulté: facile
Préparation: 15 minutes
Cuisson: 8 minutes
Coût: bon marché
Calories: 300

Par Manuella Magnin / Photo: Corinne Sporrer

Pour 4 personnes

• 5 gousses d’ail nouveau
• 1 gros bouquet de basilic bien frais
• 50 g de pignons de pin + 1 c.s. pour la décoration
• 100 g de parmesan râpé
• 1 dl. d’huile d’olive vierge extra
• gros sel
• poivre fraîchement moulu

Laver et sécher le basilic. Mettre l’ail, le basilic, les pignons de pin dans un mixer avec un peu de gros sel. Faire tourner jusqu’à l’obtention d’une pâte fine. Ajouter peu à peu l’huile et le parmesan jusqu’à épuisement des ingrédients. Poivrer. Poêler à sec une cuillère à soupe de pignons de pin. Utiliser en décoration. Pour conserver le solde du pesto, le recouvrir d’un peu d’huile et le glisser au réfrigérateur.
Les pignons grillés en décoration apportent une touche décorativemais aussi gustative à vos pâtes.

Le truc à retenir