Panna cotta à la betterave et au balsamique

betterave | 9 février 2009

VERRINE

Difficulté: facile
Préparation: 5 minutes
Cuisson: 7 minutes
Coût: bon marché
Calories: 280

Cuisine: Manuella Magnin / Photo: Corinne Sporrer

Pour 4 personnes

3 dl de crème entière
1 g de iota carraghénane (voir mon grain de sel)
1/2 dl de jus de betterave bio
2 c.s. de vinaigre balsamique sirupeux
1 poignée de jeunes pousses de betterave

Dresser le vinaigre sirupeux au fond de petits verres. Porter à ébullition la crème avec le jus de betterave. Intégrer l’iota et dissoudre à petit feu durant 5 minutes. Retirer la casserole du feu et laisser refroidir à température ambiante. Verser dans les verres. Disposer au frigidaire durant 4 heures. Servir décoré de jeunes pousses de betterave.