Les nouilles sautées au bœuf

boeuf | 27 janvier 2009

PLAT

Difficulté: facile
Préparation: 15 minutes
Cuisson: 10 minutes
Coût: cher
Calories: 380

Cuisine: Manuella Magnin / Photo: Corinne Sporrer

Pour 4 personnes

600 g d’émincé de bœuf
4 carottes
10 cm de racine de lotus (épiceries asiatiques, facultatif)
1 poivron rouge
1 poignée de pois mange-tout
2 gousses d’ail émincées
100 g de vermicelles de soja (rayons asiatiques)
2 c.s. de sauce soja
2 c.s. de sauce d’huître
2 c.s. d’huile de tournesol
sel, poivre noir

Recouvrir les vermicelles de soja d’eau bouillante et laisser gonfler 3 minutes. Rincer et réserver. Laver et préparer tous les légumes. Découper le poivron et les mange-tout en lanières, les carottes en bâtonnets, la racine de lotus en rondelles. Faire sauter l’émincé de bœuf dans un wok huilé. Réserver. Faire revenir l’ail dans le même wok. Ajouter les légumes et les racines. Bien remuer. Arroser de sauce soja et de sauce d’huître. Laisser mijoter 3 minutes. Intégrer la viande et les vermicelles. Assaisonner, réchauffer et servir.