Les huîtres au shampoing de litchis

huître | 4 janvier 2009

Entrée

Difficulté: facile
Préparation: 20 minutes
Cuisson: aucune
Coût: moyen
Calories: 70

Cuisine: Manuella Magnin / Photo: Corinne Sporrer

Pour 6 personnes

18 huîtres
2 boîtes de litchis
2 dl d’eau
4 g de lécithine de soja (droguerie, Globus)

Ouvrir les huîtres et jeter la première eau. Centrifuger les litchis afin d’en extraire le jus. Mélanger à l’eau. Ajouter la lécithine et mixer jusqu’à la formation d’un shampoing en surface. Déposer sur les huîtres et décorer de quelques fleurs séchées.

Le truc à retenir

Pour réaliser un shampoing aéré, il convient d’utiliser un mixer plongeant très puissant, type Bamix, de préférence dans un récipient carré ou rectangulaire pour que l’écume stagne dans les angles.