SOUPE

Difficulté: facile
Préparation: 10 minutes
Cuisson: 10 minutes
Coût: bon marché
Calories: 260

Pour 4 personnes

• 500 g de petits pois surgelés
• 2 échalotes ciselées
• 1 bouquet de menthe
• 1 c.s. de poivre au citron
• 2 dl de crème à 35%
• sel
• 1 noix de beurre
• 4 c.s. de mousse de lait

Faire fondre le beurre dans une casserole. Y ajouter l’échalote et bien remuer jusqu’à ce qu’elle devienne translucide. Intégrer les petits pois et mouiller avec 1 litre d’eau. Laisser cuire une dizaine de minutes. Pendant ce temps, laver et sécher la menthe. Garder quelques feuilles pour la décoration. Préparer la mousse de lait.
Saler et poivrer la soupe. La passer au mixer avec la menthe et la crème. Dresser dans des tasses et recouvrir de mousse de lait.

Le truc à retenir

Pour une consistance plus souple et onctueuse, passer le mélange au chinois afin d’affiner la crème de petits pois.