SOUPE

Difficulté: facile
Préparation: 15 minutes
Cuisson: 15 minutes
Coût: cher
Calories: 290

Pour 4 personnes

• 250 g de morilles congelées ou fraîches
• 2 échalotes ciselées
• 2 gousses d’ail haché
• 2 dl de bouillon de légumes
• 3 dl de crème à 35%
• 2 c.s. d’huile d’olive
• sel, poivre

Faire chauffer l’huile dans une cocotte. Y faire revenir l’échalote et l’ail. Ajouter les morilles. Bien remuer et mouiller avec le bouillon. Poursuivre la cuisson une dizaine de minutes. Saler, poivrer.
Intégrer 2 dl de crème et fouetter le reste. Servir ce cappuccino avec un peu de crème fouettée en décoration.