Burger de rösti

PLAT

Difficulté: facile
Préparation: 15 minutes
Cuisson: 20 minutes
Coût: bon marché
Calories: 200

Pour 4 personnes

• 4 pommes de terre type charlotte
• 2 carottes
• 1 courgette
• 6 asperges vertes
• 4 tranches de fromage à fondre
• 4 tranches de jambon maigre
• sel, poivre
• beurre à rôtir

Laver et éplucher les pommes de terre. Les râper finement au robot. Les presser pour en extraire l’eau. Saler, poivrer et former 8 petites galettes. Faire fondre un peu de beurre à rôtir dans une poêle en téflon ou thermolon (voir «Le grain de sel de Manuella»). Y déposer les galettes et rôtir à feu doux dix minutes de chaque côté. Pendant ce temps, laver les légumes. Découper les carottes et la courgette en julienne. Prélever les pointes des asperges. Cuire le tout à la vapeur 5 minutes. Saler, poivrer. Dresser les burgers en commençant par une galette. Poursuivre en alternant fromage, jambon, légumes et terminer par une galette de rösti. Servir comme entrée.
Pour attirer l’œil, jouer sur le contraste des couleurs. Une ardoise offre un support parfait pour ce burger.

Le truc à retenir

Les galettes de pommes terre peuvent être préparées en grande quantité à l’avance et congelées pour un usage ultérieur. On les réchauffe au four tout simplement. Les enfants en sont friands et elles accompagnent à merveille viandes, volailles et poissons en sauce.