Ail nouveau en deux déclinaisons

| 10 avril 2008

ACCOMPAGNEMENT

Difficulté: facile
Préparation: 5 minutes
Cuisson: 45 minutes
Coût: bon marché
Calories: 160

Par Manuella Magnin / Photo: Corinne Sporrer

Pour 4 personnes

10 têtes d’ail nouveau
1 peu d’huile d’olive
1 c.s. de graines de nigelle (facultatif)
sel

Préchauffer le four à 185°. Y glisser les têtes d’ail et cuire 45 minutes environ. Prélever deux têtes, en extraire la pulpe. Réduire en purée au mixer avec un peu d’huile et de sel. Intégrer éventuellement les graines de nigelle. Servir les autres têtes d’ail entières avec une viande et des légumes nouveaux ainsi qu’un peu de purée d’ail.
Les graines de nigelle présentes dans la purée d’ail sont couramment utilisées pour aromatiser le pain indien. Elles donnent un petit goût poivré et fleuri.