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15. Pensez à votre menu bien à l’avance.
Ne vous lancez pas dans des expérimentations culinaires improbables! Testez les inédits sur votre famille avant le jour J. Si possible, goûtez aussi les vins, histoire d’être sûre qu’ils s’accordent avec vos plats.
16. Prévoyez la bonne quantité de nourriture
Vous n’êtes pas là pour nourrir un régiment de chasseurs alpins. Comptez 6 ou 7 canapés ou amuse-bouche par personne pour l’apéritif. Et pour le repas et par dîneur: 150 g de viande ou de poisson et autant de légumes, 50 g de fromage et 120 g de gâteau ou 5 ou 6 petits-fours ou 10 cl de glace.
17. Pensez votre menu en fonction de votre cuisine!
Oubliez la dinde si vous n’avez qu’un micro-ondes. Et attention aux mauvais plans genre gratin+rôti basse température où vous auriez besoin de deux fours pour que tout soit prêt en même temps!
18. Privilégiez les plats à faire à l’avance.
Une entrée style une soupe ou un potage – vous leur ajouterez de la crème au moment de les remettre sur le feu. Une petite recette aux parfums de Noël: un bouillon de légumes dans lequel vous ferez infuser par personne une étoile d’anis, un morceau de cannelle, deux tranches de gingembre frais plus un peu de flocons de piment. Servez avec l’anis et le morceau de cannelle.
19. Plutôt salade?
Elle tiendra le coup plusieurs heures si vous ne lui ajoutez sa sauce qu’au dernier moment et si vous la gardez au frais. Si le frigo est plein, utilisez votre balcon ou vos rebords de fenêtres! Et pour donner un air de fête à une simple salade verte, il vous faut un emporte-pièce en forme de sapin, de la pâte feuilletée, de la purée de tomates, du romarin frais. Découpez des sapins dans la pâte feuilletée, étalez un peu de purée de tomates au centre et éparpillez quelques brins de romarin pour un effet «épines». Un peu de sel et de poivre et zou, au four préchauffé sur 220° le temps qu’ils dorent. Disposez au dernier moment au sommet de votre salade de mâche.
20. Les accompagnements sont aussi parfaits à faire en avance.
Pour un gratin de pommes de terre, mettez tous les ingrédients dans le plat, couvrez d’un film transparent en attendant de le glisser au four. Les purées de légumes se réchauffent aussi sans problème si vous leur ajoutez un peu de liquide. Pareil pour des spätzlis, que vous passerez quelques minutes dans du beurre avant de les servir, ou des petits légumes que vous aurez juste blanchis pour les tenir croquants.
21. On adore les plats qui se débrouillent tout seuls, comme les viandes cuites à basse température (80 à 90°) – minimum 2 heures au four, voire 5 heures pour un gigot d’agneau, ça vous laisse le temps de vous occuper de vos invités!
22. Evidemment, vous n’échapperez pas aux restes!
Ayez sous la main de quoi les stocker (tupperwares, sachets de congélation) et recyclez-les les jours suivants. Très pratiques, les derniers-nés de la gamme Tupperware, qui s’aplatissent après usage et se font tout plats dans vos armoires. Les restes de légumes et de viandes vous feront de bonnes salades ou un repas façon thaï (2,5 dl de lait de coco?+?1 c.s. de pâte de curry rouge, un trait de jus de citron et un autre de sauce de poisson, bien mélanger et y réchauffer vos restes, servir avec du riz). Le saumon se recycle très bien dans des pâtes ou en quiche.
23. Passons aux boissons.
Les bonnes quantités: Pour l’apéritif, 1 bouteille de champagne ou de vin pour 6, 1 de whisky ou autres alcools forts pour 12 et 1 litre de jus de fruits pour 4. Pour le repas, 1 bouteille de vin rouge pour 2 à 3 convives, 1 de blanc pour 3 à 4 plus 1 litre de boissons non alcoolisées par tête.
24. Faites-vous livrer à domicile!
Attention, n’attendez pas le 23 décembre pour passer votre commande, les livreurs risquent de ne plus savoir où donner de la harasse! Téléphonez au moins 15 jours à l’avance pour être tranquille. Pour trouver un livreur de boissons dans votre région, voici une liste utile:
Boissons Services, 0800 303 606
pour la région Morges-Lausanne; Morand Mobile (0848 889 889)
pour le Bas-Valais, le Chablais et la Riviera vaudoise; Bovay Boissons (024.426.15.59)
à Yverdon-les-Bains; SOS Boissons (0848 848 118)
pour la région Genève-Lausanne; Au Grain d’Orge (021.634.74.74)
pour la région lausannoise; et le spécialiste du vin Bignens (022.706.22.35) à Genève.
25. Un apéro original et sans alcool?
Essayez le jus de pommes chaud épicé. Faites chauffer 2 litres de jus de pommes non gazeux avec 3 bâtons de cannelle, 12 clous de girofle, 1 orange bio en tranches, quelques morceaux de gingembre pelés et 2 étoiles de badiane. Laissez chauffer doucement 20 minutes et filtrez avant de servir.
26. Si vous avez plus d’invités que de vaisselle
Misez sur le 100% jetable, de la nappe aux serviettes en passant par les assiettes et les verres. Côté couleurs, visez les rouges, bordeaux et dorés, et achetez une nappe miroir dorée. Attention en la posant, vous n’avez pas droit au faux pli! Une autre solution est de louer assiettes, verres et couverts. C’est plus économique en place et en argent que de tout acheter!
innove Locations, rte de Saint-Julien 40, à Carouge (022.794.26.83)
Corinne Felder, ch. du Foron 34d, à Thônex (079.245.88.01)
Weber services, Rouges-Terres 22-24, à Hauterive (032.724.28.50, www.weberservices.ch)
Thérèse Sheikh-Lauper, rue des Epouses 2, à Fribourg (026.322.34.64)
Partyrent, Pra Pury 1, à Morat (026.672.20.68)
Festiloc, rue Centrale 6, à Dompierre (FR) (026.676.01.17)
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