Retrouvez nos 4 profils avec leurs assiettes idéales tout au long de la semaine, les pièges à éviter et les exercices qui vont avec.

Prenez deux femmes habitant sur le même palier. L’une, la petite trentaine célibataire, travaille toute la journée à l’extérieur et s’enfile en cinq minutes un sandwich devant son ordinateur à midi. L’autre, mère de famille, doit nourrir sa progéniture trois fois par jour à la maison et finit les restes des petiots «pour ne pas gâcher». Si la première, filiforme, s’émeut entre deux portes des complaintes de sa voisine qui se bat contre ses bourrelets récalcitrants, elle aurait tort de se réjouir trop vite. On n’est pas toutes égales devant l’aliment, soit. Mais entre le repas pris à la va-vite et le grignotage compulsif, où est passée la notion de plaisir? Pour les deux voisines, même constat. Le plaisir pris à déguster leurs repas est inversement proportionnel à la frustration qu’elles ressentent à la fin de la journée.

Manger en paix

Les désirs, les goûts et les motivations varient, et ce qui est bon pour l’une, ne l’est pas forcément pour la voisine. Jusque-là, rien de nouveau. Mais le mot d’ordre, ce printemps, c’est stop à la culpabilisation. Une virée dans les rayons «bien vivre» des librairies, et tous les livres vous le susurreront: exit les régimes, il faut réapprendre à manger en paix. Ce qui demande une rééducation alimentaire totale. «On ne mange plus parce qu’on a faim, mais par raison ou émotion. On a saboté le côté réconfortant de la nourriture et on ne prend plus le temps de l’apprécier», constate Anne Laurent Jaccard. La doctoresse a ouvert une consultation pour soigner les troubles du comportement alimentaires à la Clinique La Prairie après vingt ans passés dans le même domaine à la Policlinique médicale universitaire lausannoise. «Il faut écouter ses signaux intérieurs pour savoir si on mange par faim ou par envie, dit-elle, c’est la clé d’une nutrition adaptée à ce que l’on est.»

Prendre le temps d’apprécier ce qu’on mange et manger quand on a faim, c’est bien joli sur le papier. Mais quand on est criblé de contingences sociales ou familiales et que les enfants ou les collègues nous tannent pour déjeuner tous les jours à heure fixe, il y a de quoi balancer la sacro-sainte pyramide alimentaire aux orties. Et se venger sur les grignotages intempestifs… qui ne sont pas si néfastes, selon la doctoresse Laurent Jaccard: «Tout dépend de leur fréquence, trois à quatre fois par semaine, ce n’est pas pareil que trois à quatre fois par jour. Et évidemment, si on ne mange que des aliments qu’on s’impose, c’est difficile de ne pas craquer sur ce qu’on aime vraiment, même quand on n’a plus faim.»

Un zeste de philosophie

Le réapprentissage du bien manger se fait d’ailleurs jusque dans les entreprises. Depuis quelques années, la doctoresse Martine Balandraux Olivet, auteure du livre Maigrir sans régime avec la méthode M.B.O., se trouve de plus en plus sollicitée. «Je donne des cours en entreprise pour apprendre à utiliser la nutrition afin de diminuer son stress et d’améliorer ses performances aussi bien intellectuelles que physiques. C’est un moyen pour les patrons de réduire l’absentéisme et de combattre les coups de pompe des collaborateurs après le déjeuner.» Et vu qu’on est en manque d’exercice chronique, on n’oublie pas non plus de laisser une paire de baskets sous son bureau pour trottiner dès qu’on a cinq minutes.

Au boulot comme à la maison, la diététique s’aborde donc avec philosophie, en fonction de ses goûts, de son style de vie et de sa personnalité. Bref, on s’adapte, ou plutôt, on adapte son alimentation à son style de vie, et pas le contraire. Au lieu de feindre l’apoplexie à la simple vue de la complexe pyramide alimentaire, on apprend à visualiser et à intégrer l’assiette idéale qui nous correspond, concept développé par la doctoresse Balandraux Olivet dans son livre. C’est décidé, pour retrouver la forme, on cultive le plaisir, en fonction de son profil, sans lorgner sur l’assiette de la voisine…

Sélection de livres

Manger en paix! Gérard Apfeldorfer Ed. Odile Jacob 2008	Adieu régime, Bonjour la vie! Marie-France Lalancette Ed. de l’Homme mars 2008	Maigrir sans régime avec la Méthode M.B.O. (Manger, Bouger, Oublier les régimes) Dr Martine Balandraux Olivet Ed. Flammarion, 2006 Plus d’infos sur ses activités
Maigrir selon sa personnalité Dr Alain Golay Payot 2007 (réédition)	Savoir manger – Le Guide des aliments 2006-2007 Dr Jean-Michel Cohen et Dr Patrick Serog Ed. Flammarion 2006	Mes secrets pour garder la ligne… sans régime Julie Andrieu Ed. Robert Laffont 2007

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