Sur Internet, le lait de vache est la cible de moultes accusations. Ces attaques effarent les professionnels de la nutrition pour qui le lait fait grandir les petits. Même si le cacao du matin en a écœuré plus d’un...

FEMINA Alors le lait peut-il vraiment être dangereux?

FLORENCE GIRARD Bien sûr que non. D’ailleurs, aucun  aliment n’est, en soi, dangereux pour la santé. Tout est toujours question de quantité ou de qualité. Les personnes pour lesquelles le lait est néfaste sont celles qui souffrent d’allergie aux protéines de vache et celles qui sont intolérantes au lactose.

Et les enfants?

Je ne comprends pas l’intérêt qu’il y a à prétendre que le lait constitue un risque pour eux. Au contraire. Son absence peut entraîner des carences en calcium et vitamine D chez les enfants. La majorité des laits pour bébé conçus pour remplacer ou compléter le lait maternel sont d’ailleurs à base de lait de vache. En outre, c’est en grandissant, et jusqu’à vingt-cinq ans, que le squelette et le capital osseux se forment. Une carence en calcium durant l’enfance aura des répercussions lors du vieillissement et participera à un risque accru d’ostéoporose.

Mais alors sur quoi se basent les accusations de certains naturopathes?

Sur des réactions individuelles d’inconforts digestifs, d’intolérance et d’allergies. Il s’agit généralement de constatations au cas par cas et non d’études cliniques basées, elles, sur de grands groupes de population en bonne santé.

Que pensez-vous des informations santé sur Internet?

Il faut être très attentif à leur source, regarder qui fait le site et de quand datent les données. Si on est sur une page de la Société suisse de nutrition, on sait que c’est du sérieux! Sur les blogs et les forums, il faut être vigilant.

Revenons au lait, n’a-t-on pas dégoûté les enfants avec le cacao du matin qui pesait toute la journée sur l’estomac?

Euh… Pas à ma connaissance! Mais c’est clair qu’il ne faut pas forcer l’enfant qui a de la peine à déjeuner, à boire du lait chaud! On pourra lui proposer un berlingot à la pause pour compléter son repas.

Lait entier? Lait écrémé?

Jusqu’à deux ou trois ans, l’enfant a besoin de lait entier pour garantir un apport suffisant en matières grasses. Le choix pour un lait partiellement écremé est judicieux à partir de quatre ans au plus tôt.

Le lait peut-il être responsable de surpoids?

Il n’y a aucun lien direct. Mais si un parent donne à son enfant un repas riche en protéines et qu’il y ajoute systématiquement une tasse ou un biberon de lait, il y aura excès de protéines et d’énergie. A long terme, cette manière de faire peut augmenter le risque de surcharge pondérale.

Le fromage, on en donne parfois trop aussi?

Je crois, en effet, qu’on a tendance à manger trop de  fromage chez nous. Une personne en bonne santé devrait limiter sa consommation à deux ou trois fois par semaine. Et varier avec d’autres sources de calcium comme du yogourt, du séré, du lait justement, ou de l’eau riche en calcium.

Bio Express

Valaisanne de Saillon, diététicienne diplômée HES,  Florence Girard a collaboré au livre «Les premières recettes de bébé», édité en 2009 par la maison Milupa. Ses cours et ses spécialisationsportent sur le sport, l’obésité, les enfants.

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