Préparation

Achetez un beau poulet (ou plusieurs) élevé en plein air. Placez-le dans un plat. Découpez grossièrement cinq grosses tomates, six oignons, ajoutez une dizaine de pommes de terre nouvelles coupées en deux et quatre têtes d’ail en chemise. Placez ces garnitures autour de la bête, nappez d’huile d’olive, d’un jus de citron pressé à la main, saupoudrer de sel et de poivre. Laissez mijoter au four environ 1 heure en gardant un l’œil sur l’animal pour qu’il soit bien doré. Pour lui assurer un maximum d’onctuosité, mon frère Michel ajoute, avant cuisson, un petit-suisse dans le croupion. C’est pharaonique de simplicité même si ça n’a rien d’égyptien. Mais comme Babeth appelle sa recette ainsi, je ne vais pas en changer. Bref, avec un vin espagnol, rarement décevant, on atteint même le nirvana.

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