Préparation

Faites cuire à grande eau salée 2 kg de pommes de terre jusqu’à ce qu’elles soient cuites mais pas trop. Pendant ce temps, préparez une vinaigrette avec de l’huile d’olive, du vinaigre de vin blanc, de la moutarde, du sel et du poivre. Coupez 8 gros concombres de conserve en tous petits cubes. Hachez menu 2 gros oignons. Mélangez le tout à la vinaigrette et rallongez-la d’un dl de crème fraîche. Quand les pommes de terre sont cuites, pelez-les encore chaudes (ou travaillez avec des précoces et laissez la pelure…) et incorporez-les immédiatement dans la sauce. Ajoutez une botte de ciboulette hachée menu ou, selon les goûts, un beau bouquet d’aneth. Servez tiède, avec des grillades.

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