Préparation

Recette pour le gazpacho

Monder 2 tomates, les couper en 4 et retirer les pépins. Mettre la chair des tomates dans un blender. Laver les fraises, les équeuter et les ajouter aux tomates. Presser l'ail et mixer une première fois pour obtenir une préparation liquide. Ajouter le reste des ingrédients et mixer à nouveau. Passer au chinois et réserver au frais.

Recette pour les tartines

Abaisser la pâte et la saupoudrer de piment d'Espelette. Former 4 rectangles de 10 sur 3 cm, badigeonner de jaune d'œuf et enfourner 15 mn à 180°. Tailler des lamelles de fraises et de tomates puis les disposer sur vos feuilletés. Assaisonner d'huile d'olive et de sel.

Recette pour la féra

Couper les filets de féra dans la longueur et ôter les arêtes, puis détailler en goujonnettes de 3 cm de large. Les badigeonner côté peau de jaune d'œuf assaisonné de sel, poivre et piment de Cayenne puis les saupoudrer de graines de sésame préalablement torréfiées. Faire chauffer 2 c.s. d'huile de pépins de raisin dans une poêle antiadhésive, faire cuire côté peau les goujonnettes et laisser-les colorer 30 secondes de chaque côté.

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