Préparation

Glace au vinaigre balsamique et aux pignons

Faire chauffer la crème. Pendant ce temps, battre les œufs  et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Verser petit à petit la crème bouillante sur le mélange aux œufs  et bien remuer. Faire réchauffer le mélange au bain marie jusqu'à ce que la masse couvre la spatule en bois, environ 5-7 minutes. Faire réduire le vinaigre dans une casserole. Le verser dans le mélange aux œufs et bien mélanger. Turbiner dans la sorbetière environ 20 minutes et faire durcir au congélateur en attendant de servir avec les pignons torréfiés et la compotée de poivrons marinés.

compotée de poivrons marinés

Faire noircir les poivrons au four durant environ 30 minutes à 250°. Les sortir et les placer dans un bol recouvert de papier film. Lorsqu’ils sont froids, les sortir et les éplucher, les couper en petits dés et les mettre dans un bol avec l'ail, l'huile, le vinaigre et les épices. Bien mélanger et ajouter le basilic.  Laisser mariner au moins 1 heure. Servir froid ou tiède.

Publier un nouveau commentaire