Tartelettes aux pruneaux

Tartelettes aux pruneaux.

Tartelettes aux pruneaux. © Corinne Sporrer

Ingrédients

Pour 4 personnes

  • 250 g de pâte brisée maison ou du commerce
  • 1 kg de pruneaux + 300 g pour réaliser un sirop
  • 1 bâton de cannelle
  • 3 clous de girofle
  • 1 feuille de laurier
  • 2 dl de bon vin rouge
  • 2 c.s. de sucre
  • sucre glace pour la finition

Préparation

La veille, faire compoter 300 g de pruneaux avec la cannelle, le girofle, le laurier, le vin rouge et le sucre. Laisser frémir une vingtaine de minutes. Récolter le jus au moyen d’un chinois. Faire réduire jusqu’à consistance sirupeuse. Réserver. Le jour même, préchauffer le four à 195°C. Abaisser la pâte et garnir 4 petits moules à tartelette. Foncer et piquer à la fourchette. Laver les pruneaux. Les couper en huit et les disposer harmonieusement sur les fonds des tartelettes. Cuire 50 minutes. Enduire les pruneaux du sirop de la veille. Laisser tiédir. Saupoudrer de sucre glace et servir sans attendre.

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