Préparation

Réservez quelques brins d’estragon pour la décoration.       
Egoutter les artichauts. Les couper grossièrement. Epépiner la tomate et la débiter en petits cubes. Emietter le chèvre sec. Mélanger intimement tous les ingrédients. Saler, poivrer. Disposer harmonieusement dans les assiettes et servir comme entrée avec des petites tranches de pain.       
Le truc à retenir       
Vous pouvez tout à fait réaliser cette recette avec des artichauts frais. Cela nécessitera un peu plus de travail, mais le résultat sera meilleur. Citronnez généreusement l’eau de cuisson afin d’éviter qu’ils ne tournent au marron, une couleur qui nuirait à la présentation de cette entrée estivale.      

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