Préparation

Pour une plus jolie présentation, réservez un peu de macédoine de légumes et décorez-en la soupe.

La veille, monder les tomates. Les épépiner et les couper en cubes. Eplucher les poivrons et les épépiner. Les découper en cubes. Eplucher et épépiner les concombres et les couper en dés. Effeuiller le basilic et le hacher grossièrement. Hacher finement l’ail et l’oignon. Mélanger tous les légumes dans un saladier. Saler, poivrer et ajouter l’huile d’olive. Réserver au frigidaire toute la nuit.

Le lendemain, émietter la mie de pain dans un mixer. Arroser de vinaigre. Verser les légumes marinés et tout leur jus dans le mixer. Mixer finement afin d’obtenir un mélange bien lisse et homogène. Passer au chinois. Rectifier l’assaisonnement. Réserver au frigidaire jusqu’au moment de servir décoré de quelques cubes de chorizo piquant.

Le truc à retenir

Monder les tomates est un travail fastidieux. Il faut inciser leur peau en croix, les passer à l’eau bouillante 30 secondes et les plonger dans de l’eau glacée afin de les peler. Pour vous épargner cette tâche, utilisez l’économe spécial Zyliss. En vente dans les magasins de cuisine ou au rayon ménage de certains supermarchés, ce couteau sait aussi ôter la peau des poivrons ou des pêches, ce qui vous évitera de les passer sous le grill du four.

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