Confit d’échalotes

Accompagnement | Les recettes de Manuella | 21 janvier 2012

Confit d’échalotes © Corinne Sporrer

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Hiver
Difficulté: Facile
Préparation: 30 mn
Cuisson: 30 mn
Coût:
Calories: 250/pers.

Ingrédients

Pour 0 personnes

Pour 4 bocaux
800 g d’échalotes
2 c.s. de graines de moutarde jaune
2 c.s. de graines de coriandre
Sel
0,5 dl de miel d’acacia
1,5 dl de vinaigre de fruits (poire, coing, pomme…)
huile de tournesol

Préparation

Eplucher et émincer finement les échalotes. Faire chauffer un peu d’huile dans une sauteuse. Y faire revenir les épices jusqu’à ce que les graines de moutarde éclatent. Intégrer les échalotes. Saler et laisser suer durant une vingtaine de minutes en remuant régulièrement. Mouiller de temps à autre avec un filet d’eau, afin d’éviter que les échalotes n’attachent. Quand celles-ci sont bien tendres, ajouter le miel et déglacer au vinaigre. Rectifier l’assaisonnement. Disposer dans des bocaux propres et stériliser 30 minutes. Laisser reposer 3 semaines avant de déguster.