Préparation

Préchauffer le four à 180°. Faire fondre 50 g de beurre. Hors du feu, ajouter la farine en pluie et bien remuer. Mouiller avec le lait petit à petit et continuer à remuer pour éviter la formation de grumeaux. Laisser épaissir cette béchamel. Saler, poivrer. Réserver quelques minutes hors du feu. Incorporer les jaunes d’œufs, la féra et la ciboulette. Mélanger intimement. Monter les blancs d’œufs en neige avec une pincée de sel. Incorporer très délicatement à la masse. Verser dans quatre petits moules beurrés et farinés. Cuire 15 minutes au four et servir de suite.

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