Préparation

La veille, infuser le thé dans 1 l d’eau bouillante. Ôter les sachets. Ajouter le bouillon et le gingembre. Porter à ébullition et laisser frémir 10 minutes. Passer au chinois. Laisser refroidir. Arroser le filet mignon avec ce jus et laisser mariner une nuit au frigo. 1 h 45 avant de passer à table, préchauffer le four à 60°, saisir la viande égouttée dans un peu d’huile. Arroser d’un peu de jus au thé. Dans un plat, cuire 1 h 30 au four. Pendant ce temps, réduire le solde du jus jusqu’à consistance sirupeuse. Réserver la viande cuite 10 minutes sous une feuille d’aluminium. Puis la couper en médaillons. Napper de sauce et servir avec des pois mange-tout par exemple.

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