Préparation

Préchauffer le four à 180°. Beurrer soigneusement des petits moules. Battre les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajouter le lait, le beurre fondu et la moitié des zestes d’orange finement râpés. Bien mélanger. Intégrer la farine et la levure. Battre les blancs en neige avec la pincée de sel et les intégrer délicatement à la pâte. Verser cette masse dans les moules. Glisser au four pour 20 minutes. Pendant ce temps, blanchir les zestes d’orange restants dans de l’eau. Faire chauffer le Cointreau ou le Grand Marnier avec le sirop de sucre. A la sortie du four, démouler les babas et les imbiber de sirop. Les laisser s’imprégner plusieurs heures en prenant soin de les retourner régulièrement. Servir les petits babas surmontés de crème pâtissière et de zestes d’orange.

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