L’œuf parfait à la truffe

Entrées | Les recettes de Manuella | 4 mars 2010

Cuisine: Manuella Magnin / Photo: Corinne Sporrer

  • Difficulté: Facile
  • Préparation: 0 mn
  • Cuisson: 60 mn
  • Coût: Cher
  • Calories: 70/pers.

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Ingrédients

Pour 4 personnes

  • 4 oeufs
  • Brisures de truffes en bocal ou truffe fraîche
  • Sel, poivre

Préparation

Plonger les œufs dans de l’eau et porter la température à 63° en la contrôlant avec une sonde de cuisson ou à l’aide d’un thermoplongeur. Servir les œufs avec des brisures de truffe ou des copeaux de truffe fraîche.

 

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