Ma cuisine « Les recettes de chefs »

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  Le saumon Bellevue façon Jean-Bernard Crottet

  Plats | 24 décembre 2011

  Confectionner un bouillon de légumes avec 1 carotte, 1 oignon, 1 échalote. Saler, ...

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  Menu de Noël: le dessert

  Dessert | 10 décembre 2011

  Croquant au chocolat Mousse au thé de Noël Clémentines marinées   Mousse au ...

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  Menu de Noël: le plat

  Plats | 10 décembre 2011

  Canards colverts cuits entiers Jus au cacao Purée de panais, bâtonnets de patate ...

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  Menu de Noël: l'entrée

  Entrées | 10 décembre 2011

  Langoustines juste saisies Chutney d’ananas à la coriandre Cannellonis de betterave ...

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  Menu de Noël: l’amuse-bouche

  Amuse-gueule | 9 décembre 2011

  Emulsion de haricots coco à la vanille Friands de champignons Ecume de lait ...

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  Womanity Chutney de figues

  Accompagnement | 30 octobre 2011

  Tailler les figues fraîches en 8 quartiers et les figues sèches en gros morceaux. ...

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  Tartare de daurade

  Entrées | 30 octobre 2011

  Tartare de daurade, noisettes et zestes de pamplemousse, mousseline de haricots coco, ...

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  La Colombe de Pâques

  Dessert | 11 avril 2011

  Commencer par préparer le levain. Emietter la levure de bière dans l’eau tiède et ...

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  Les fruits trempés

  Dessert | 17 décembre 2010

  griottes au kirsch, gingembre confit, oranges confites fondant pour l’enrobage ...

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  Le chocolat en vrac

  Dessert | 16 décembre 2010

  fèves de cacao (offertes aux visiteurs de la chocolaterie Rapp) couverture tablée ...

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  Les fondants

  Dessert | 15 décembre 2010

  ganache noire, au lait ou passion couverture tablée papier film, type papier ...

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  Les truffes

  Dessert | 14 décembre 2010

  ganache noire, au lait ou passion cacao en poudre non sucré papier film, type ...