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La boutique Freitag cultive des champignons dans sa cave
Dans le cadre de la manifestation «Lausanne Jardins 2014», la boutique lausannoise Freitag a mis en place une installation artistique active, «The MushRoom». Pour ce faire, elle a fait appel à l’artiste zurichois Daniel Ambühl, passionné de champignons depuis plus de 10 ans. Ce dernier a investi la cave de l'échoppe pour y faire pousser ses végétaux favoris.
Durant deux journées, les clients du magasin ont pu créer leur propre miniculture de champignons. Le principe: mélanger du substrat et des pousses dans une bouteille en pet, puis attendre six semaines avant que les champignons ne poussent. «Cet événement a été un vrai succès, note Pascal Toth, gérant de la boutique. Plus de cent personnes ont participé à la première journée d’ouverture.» Certains n’ont pas hésité à faire le déplacement depuis la Suisse alémanique ou la France.
Cueillette puis recette sympa
«Toutes les variétés que l’on cultive ici, comme les pleurotes et les flamingos, sont comestibles, explique Daniel Ambühl. Il est toutefois difficile de mettre en place un tel procédé chez soi, les champignons produisent beaucoup de spores et ce n’est guère hygiénique.» Lorsque les petites plantes ont bien grandi, les apprentis cultivateurs en herbe reçoivent un e-mail de la part de Freitag et sont invités à venir cueillir leurs protégés. «Ma recette préférée? Un filet d’huile, une pointe d’ail et du sel, sourit Daniel Ambühl. Avec mes champignons, il faut faire simple: ils se suffisent à eux-mêmes.»
Les installations végétales de Daniel Ambühl sont à admirer jusqu’au 11 octobre 2014 dans la boutique Freitag, Rue Neuve 8 à Lausanne.
