Recette: Carbonade de lotte à la bière de Noël
Patricia Kettenhofen pour Brasseurs de France
Loisirs>Cuisine

Recette: Carbonade de lotte à la bière de Noël

Saison: 
Hiver
Préparation 
20 minutes
Coût: 
Moyen
Difficulté: 
Facile
Nombre de personnes: 
4
Type de plat: 
Plats

publie

 par 
Ellen
Ingrédients 
50 cl de bière de Noël
2 oignons
20 g de beurre
1 kg de lotte coupée en morceaux
10 g de sucre cassonade
15 g de farine
2 cuillerées à soupe de vinaigre balsamique
1 bouquet garni
4 tranches de pain d'épice
45 g de moutarde
Sel
Poivre
Préparation 

Les saveurs classiques des fêtes de fin d'année se rejoignent dans un plat joliment dressé, aux notes sucrées-salées. 

Méthode

Dans une cocotte, faire suer les oignons émincés dans le beurre. Incorporer les morceaux de lotte. Les laisser dorer. Les retirer et les réserver.

Dans la cocotte, ajouter le sucre en le laissant légèrement caraméliser. Incorporer la farine. Bien mélanger le tout. Déglacer avec le vinaigre et la bière. Saler, poivrer et mettre le bouquet garni.

Tartiner de moutarde les tranches de pain d'épice. Les couper en cubes. Réserver.

Couvrir et laisser mijoter environ 20 minutes à feu doux. Placer les morceaux de lotte dorés dans la cocotte, napper de sauce.

Ajouter dans la cocotte les cubes de pain d'épice. Couvrir. Cesser la cuisson. Réserver.

½ heure avant de passer à table, préchauffer le four à 150°C. Placer la cocotte au four pendant 30 minutes.

À déguster avec une bière de Noël! 

Conseil: à servir avec des pommes de terre.

A lire également
Recette: Opéra de foie gras aux légumes et magret fumé
O
Menu de Fêtes
Une entrée merveilleusement bien déguisée en dessert, que les fans de cuisine se feront un malicieux plaisir à préparer.
O
Plats
Un plat rafraîchissant et léger, à déguster durant la période des fêtes!
recette foie gras poêlé brioche figues
O
Menu de Fêtes
L'entrée traditionnelle pour un repas de fêtes, mariant des saveurs sucrées aux notes salées.
crislo creation clenia martins
News loisirs
Grâce à Crislo Creation, sa boutique en ligne, la jeune femme enchante les chambres d'enfants.
O
femme dans un bain agrumes
Soins & Bien-être
La rédaction a testé les derniers soins en institut pour renforcer ses cheveux, rééquilibrer sa peau et chasser les tensions.
O
Voyage
Familiaux ou huppés, ils viennent d’ouvrir leurs portes… juste à temps pour y organiser vos prochaines vacances hivernales!
O