cuisine

    Kringle: 15 recettes de brioches estoniennes

    La pâtisserie débarquée tout droit d’Estonie a fait le tour des blogs culinaires. Et comble de joie, elle se personnalise selon les goûts de chacun: pépites de chocolat, amandes, gingembre… Certains la préfèrent en version salée, agrémentée de feta ou de tapenade.

    Publié le 
    10 Janvier 2019
     par 
    Muriel Chavaillaz

    Kringle? Non, le nom ne fait pas référence à Kris Kringle, le Père Noël américain. Traduit par «craquelin» en français, il désigne une délicieuse pâtisserie d’origine scandinave. Cette dernière se déguste aussi bien au Danemark qu’en Norvège, en Finlande, en Suède ou en Islande. Mais c’est la version estonienne qui tient le haut du pavé sur les réseaux sociaux. Très instagrammable, le «bretzel nordique», délicatement tressé, remporte tous les suffrages.

    On craque (aussi!) pour les brioches salées

    Caractérisée par un moelleux hors norme, la brioche a ainsi fait le tour des blogs de cuisine. Et chaque blogueur y apporte son grain de sel, puisque la garniture varie à l’infini. Les versions sucrées sont les plus plébiscitées (éclats de chocolat, Nutella, cannelle, miel…) mais les ingrédients salés ont également trouvé leurs fans (pesto, tomates séchées, fromage…).

     

     
     
     
     

     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     

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    Le secret d’un kringle réussi? Prendre le temps de bien faire lever la pâte. À température ambiante, elle devra reposer 2 heures, puis encore 1 heure une fois la tresse façonnée. Et pas de panique pour entrelacer la brioche: il suffit d’entortiller deux brins, préalablement découpés.

    Retrouvez nos kringle favoris dans le diaporama ci-dessus!

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