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Loisirs>Cuisine

Le foie gras en robe de chou

Saison: 
Hiver
Préparation 
15
Coût: 
Cher
Difficulté: 
Moyenne
Cuisson: 
7
Nombre de personnes: 
4
Type de plat: 
Entrées

publie

 par 
Sylvaine
Ingrédients 
1 lobe de Foie Gras de canard cru déveiné
1 chou frisé
Quelques lamelles de truffe
Fleur de sel
Poivre du moulin
Préparation 

Laver et détacher 10 belles feuilles de choux.

Couper les reliefs des nervures centrales avec un petit couteau.

Plonger les feuilles 3 min dans une grande casserole d'eau bouillante salée pour les assouplir, puis les réserver.

Saler et poivrer le lobe de Foie Gras.

Déposer dessus quelques lamelles de truffe puis l'emmailloter dans les feuilles de choux.

Faire cuire l'ensemble 5 / 7 min dans un panier vapeur.

En accompagnement, prévoir des petites pommes de terre grenailles rissolées ou des pommes dauphines.

Servir aussitôt avec de belles tranches de pain de campagne préalablement dorées.

 

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