On enlève les arêtes à la pince. © Mercedes Riedy

Le fumage du saumon. © Mercedes Riedy

Gros plan de saumon frais. © Mercedes Riedy

Ambiance. © Mercedes Riedy

Manuella Magnin a froid. © Mercedes Riedy

Le sel sur le saumon. © Mercedes Riedy

La grande trancheuse pour couper le saumon avant de l'emballer. © Mercedes Riedy

L'entrée de la maison Borex poissons, dans le village de Borex. © Mercedes Riedy

Messieurs Crottex père et fils entourent Monsieur Larsen. © Mercedes Riedy

Monsieur Larsen coupe le saumon. © Mercedes Riedy

Manuella Magnin pose devant un paquet de saumon fraîchement arrivé. © Mercedes Riedy

Monsieur Larsen pare le saumon. © Mercedes Riedy

Jean-Bernard Crottet, de Borex Poisson. © Mercedes Riedy

Le saumon en Bellevue. © Mercedes Riedy