De sa voix grave teintée d’un léger accent américain, Helen Calle-Lin lance d’emblée: «C’est inimaginable pour moi de ne pas pouvoir vivre mes rêves.» Chaleureuse, la quadragénaire se montre infatigable: dix ans après avoir ouvert Le Comptoir, son premier restaurant asiatique très contemporain au cœur des Pâquis, elle s’attaque aujourd’hui à un mythe architectural de la cité du bout du lac. Le 28 mai dernier, elle a investi de son esprit dynamique et généreux la Brasserie des Halles de l’Ile (www.brasseriedeshallesdelile.ch), bâtiment flottant sur le Rhône. «Avec mon mari, nous avons pensé cet espace comme cosmopolite et très genevois à la fois. Il sera ouvert à tous, sept jours sur sept, dans le mélange des cultures que j’apprécie dans cette ville.» Concerts, événements, ateliers pour enfants: tout est prévu pour que revive le lieu. Un soin méticuleux sera apporté à la cuisine, un des dadas d’Helen qui irradie dans les plats hétéroclites qu’elle imagine. «Je reviens toujours de mes voyages avec plein de recettes!»

Genevoise depuis dix-huit ans, cette Sino-Américaine transforme ce qu’elle touche en or sans pour autant perdre sa spontanéité naturelle. Tous les lieux qu’elle a créés – le Lola Bar, la boutique pour enfants Mimito et le resto-bar bernois le Lötschberg – portent sa patte rétro sino design. «Aujourd’hui, je ne travaille plus derrière les fourneaux, mais je viens souvent pour boire un verre, manger un morceau et jeter un œil sur ce qui se passe. Je choisis des collaborateurs aussi motivés que moi par ce beau métier afin que l’âme des lieux reste la même.» Entre sa fille de 5?ans, ses multiples casquettes de sinologue, manager et chanteuse, Helen dort peu et carbure au chocolat. Mais son véritable secret, c’est d’aimer ce qu’elle fait et ça se voit. Rendez-vous au fil de l’eau, dans des Halles de l’Ile revigorées, pour goûter à son univers.

Brasserie des Halles de l’Ile

Place de l’Ile 1, 1204 Genève. Réservations brasserie: 022 311 08 88.
www.brasseriedeshallesdelile.ch
Ouverture: lundi au mercredi 8 h 30-1 h – jeudi et vendredi 8 h 30-2 h – samedi 10 h 30-2 h – dimanche 10 h 30-00 h.

Le Comptoir & le Lola Bar

Restaurant-Bar asiatique, rue de Richemont 9, 1202 Genève. Tél. 022 731 32 37.
Ouvert du mardi au samedi.
www.lecomptoirdesign.com et www.lolabar.ch

Lötschberg

Restaurant delikatessen bar pour la promotion des vins suisses et produis AOC IGP. Zeughausgasse 16, 3011 Bern. Tél. 031 311 34 55.
Ouvert du lundi au dimanche.
www.loetschberg-aoc.ch

Mimito Boutique

Prêt-à-porter et objets pour enfants et adultes, rue des Etuves 1, Genève. Tél. 022 731 00 54.
www.mimito.ch

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