Pain carré à l’encre de seiche

cuisine | 24 août 2008

Accompagnement

Difficulté: facile
Préparation: 20 minutes
Cuisson: 45 minutes
Coût: bon marché
Calories: 300

Texte: Manuella Magnin / Photo: Corinne Sporrer

Pour 4 personnes

500 g de farine de votre choix
1 c.s. de sel
4 g d’encre de seiche (en poissonnerie)
1 sachet de levure déshydratée
3 dl d’eau tiède

Mélanger la farine, le sel, la levure et l’eau dans laquelle aura été diluée l’encre de seiche. Pétrir à la main ou au robot une dizaine de minutes. Couvrir d’un linge humide et laisser lever à température ambiante durant une heure. Pétrir à nouveau. Placer dans un moule à cake tapissé de papier sulfurisé. Couvrir et laisser lever encore une heure. Préchauffer le four à 185°. Humidifier la croûte à l’aide d’un pinceau. Pratiquer des incisions avec un couteau tranchant. Cuire durant 45 minutes avec une petite coupelle d’eau. Démouler sur une grille et laisser refroidir. Servir avec du tarama.

Le truc à retenir

Pour donner sa couleur noire et son goût marin fin à ce pain, une dosette d’encre de seiche fait l’affaire. A acheter au rayon poissonnerie de Manor. Elles se vendent en sachets de 4 et se conservent des mois au frigidaire.