Préparation

La recette inratable

Choisir un kilo de tomates bien mûres et bien goûteuses. Les plonger dans l’eau bouillante afin de faciliter leur épluchage. Faire revenir dans un peu d’huile d’olive trois gousses d’ail et une échalote. Y ajouter les tomates épluchées avec leur jus. Les écraser un peu et faire cuire cinq minutes à feu doux, ajouter ½ c.c. de sucre. Retirer du feu. Ajouter 2 c.s. de vinaigre balsamique, un jet de tabasco, sel et poivre. Conserver une nuit au frigo. Servir en parsemant les assiettes de cébettes, de coriandre, de persil ou de basilic. Accompagner de croûtons frottés à l’ail ou tartinés à la tapenade.

Le rituel convivial

Pas de règles. Tout est possible. Cela dépend de l’envie et des saisons. Seul importe le bonheur de partager un repas avec des êtres chers.

La touche perso

Dans leur menu, ils privilégient autant la qualité que l’abondance.

Germano Zullo est écrivain et scénariste, Albertine, illustratrice. Elle expose des portraits dessinés à la Galerie HUMUS à Lausanne du 10 septembre au 7 novembre. Et sort «Lupanar», un livre-accordéon de dessins érotiques (Ed. Humus, Collection l’indiscrète). Brunch avec l’artiste à Humus le dimanche 11 octobre entre 10 h et 15 h.

Publier un nouveau commentaire