Préparation

Monder les tomates en les épluchant à l’aide d’un économe Zyliss ou similaire. Oter le maximum de pépins. Les placer dans une passoire en extrayant le jus régulièrement durant 1 heure. Placer dans des bocaux préalablement stérilisés avec les herbes et le sucre. Laisser reposer encore 1 heure et extraire le jus. Fermer et stériliser 1 h 30 dans de l’eau bouillante. Se conserve à la cave durant 1 an.

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