Préparation

Doux ou fort, le curry apporte une note exotique à ces scones.

Préparer le tartare de saumon. Ajouter aux petits cubes de poisson la crème acidulée, les baies roses pilées, le jus de citron et l’aneth. Saler et réserver au frais.

Tamiser la farine avec la levure et le bicarbonate. Ajouter le sel, le curry. Mélanger avec le beurre du bout des doigts afin de confectionner une masse sablée fine. Creuser un puits. Y mettre l’œuf et le lait. Pétrir jusqu’à la formation d’une boule. Abaisser sur un plan de travail fariné jusqu’à ce que la pâte mesure 1,5 cm d’épaisseur. Découper des cercles de 5 cm de diamètre. Disposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Badigeonner d’œuf battu et cuire dans un four préchauffé à 200° durant 12 minutes. Laisser refroidir et déguster avec le tartare de saumon.

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