Papillote de saumon aux jeunes pousses

Plats | Les recettes de Manuella | 30 juillet 2009

Cuisine: Manuella Magnin / Photo: Corinne Sporrer

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Difficulté: Facile
Préparation: 15 mn
Cuisson: 25 mn
Coût:
Calories: 290/pers.

Ingrédients

Pour 4 personnes

4 pavés de saumon de 150 g
1 petite courgette en brunoise
1 tomate mondée en brunoise
1 c.s. d’huile d’olive de Ligurie
sel, poivre
1 barquette de pousses d’oignon

Préparation

Blanchir la brunoise de courgette. Disposer chaque pavé de saumon sur une feuille de papier sulfurisé. Au-dessus, arranger harmonieusement la brunoise de tomate et de courgette. Saler, poivrer et arroser d’un filet d’huile d’olive. Fermer les papillotes et les glisser au four à 185° durant 20 minutes. Servir directement dans le papier après avoir recouvert de pousses d’oignon. Accompagner d’une salade verte.