SOUPE

Difficulté: facile
Préparation: 20 minutes
Cuisson: 35 minutes
Coût: bon marché
Calories: 310

Pour 4 personnes

• 1 blanc de poireau
• 450 g de mélange de carottes, céleri, pommes de terre
• 100 g de petits pois surgelés
• 1 oignon
• 400 g de tomates concassées en boîte
• 400 g de haricots borlotti ou cannellini en boîte
• 2 poignées de pâtes type oriecchette
• 2 marmites de bouillon de légumes Knorr
• 1/2 bouquet de persil haché
• 2 c.s. de lardons
• 2 c.s. d’huile d’olive
• sel, poivre

Laver et éplucher les légumes. Couper les pommes de terre, le céleri, les carottes en petits dés, et le poireau en rondelles. Hacher l’oignon. Dans un grand faitout, faire revenir l’oignon et le poireau dans l’huile durant 5 minutes à feu doux. Ajouter les légumes en dés et laisser suer 5 minutes. Mouiller avec la tomate concassée, 1 l d’eau et ajouter le bouillon. Poursuivre la cuisson 15 minutes. Ajouter les pâtes, et cuire encore 10 minutes. Pendant ce temps, faire revenir les lardons à sec. Au dernier moment, intégrer les petits pois, les haricots en boîte égouttés. Réchauffer. Assaisonner et servir avec des lardons et du persil en décoration.

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