Les cigares de thon croustillant, sauce aux œufs de lump

Amuse-gueule | Les recettes de Manuella | 25 août 2010

Cuisine: Manuella Magnin / Photo: Corinne Sporrer

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Difficulté: Facile
Préparation: 15 mn
Cuisson: 5 mn
Coût:
Calories: 250/pers.

Ingrédients

Pour 4 personnes

8 feuilles de brick
2 boîtes de thon aux olives et au piment
1 blanc d’œuf
4 c.s. de crème acidulée
1 c.s. d’œufs de lump
sel, poivre

Préparation

Egoutter le thon. Mélanger les œufs de lump et la crème fraîche. Assaisonner. Réserver. Disposer les feuilles de brick une à une sur le plan de travail. Déposer un peu de thon au milieu. Rabattre les bords et rouler en forme de cigare. Coller au blanc d’œuf à l’aide d’un pinceau. Frire dans un bain d’huile très chaude. Déguster avec la crème fraîche aux œufs de lump.