- Difficulté:
- Préparation: mn
- Cuisson: mn
- Coût:
- Calories: /pers.
Ingrédients
Pour 4 personnes
- 800 g de ragoût de bœuf
- 1 oignon
- 1 feuille de laurier
- 3 clous de girofle
- 2 bâtons de cannelle
- 1 c.s. de poivre de Selim
- 4 carottes en bâtonnets
- 5 truffes au chocolat noir
- 2 c.s. de farine
- 3 dl de bon vin rouge
- 2 dl d’eau
- 1 marmite de bouillon de bœuf (Knorr)
- 1 bouquet garni
- sel, poivre
- huile d’olive
Préparation
Dans une cocotte en fonte, colorer les morceaux de viande sur toutes les faces. Fariner et bien enrober la viande. Mouiller avec le vin et l’eau. Intégrer le bouillon, l’oignon piqué de laurier et girofle, le bouquet garni, les carottes en bâtonnets, le poivre, la cannelle. Laisser mijoter à feu doux 1 h 30. Dix minutes avant la fin, ajouter les truffes. Bien mélanger. Saler, poivrer. Servir décoré de lardons, de croûtons et de petits oignons glacés au beurre avec des quartiers de patates douces grillées.
Le bon ragoût de nos mamans avec des épices du monde et une note chocolatée irrésistible.
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