PLAT

Pour 4 personnes

• 800 g de panais
• 100 g de beurre
• 2 dl de crème à 35%
• 2 belles saucisses aux choux
• sel, poivre
• 3 c.s. de panure

Cuire les saucisses aux choux selon instructions de votre boucher. Eplucher et cuire les panais à la vapeur jusqu’à ce qu’ils soient très tendres. Faire chauffer la crème avec le beurre. Réduire les panais en purée dans la crème à l’aide d’un passe-vite. Bien mélanger. Saler, poivrer. Dans un plat, disposer une couche de purée. Poursuivre avec l’intérieur de la saucisse aux choux et terminer avec du panais. Saupoudrer de panure et passer sous le grill du four 15 minutes. Servir avec une belle salade verte.

On confectionne le hachis parmentier avec de la purée et du hachis de viande. Ici, c’est terroir à fond.

recette

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