Préparation

Zester le citron. Exprimer son jus. Mélanger l’ail, le jus, les zestes avec l’huile d’olive. Couper les queues de langoustes en deux dans le sens de la longueur. Disposer les fruits de mer dans un plat et les arroser de la moitié de cette vinaigrette. Réserver au frigidaire 30 minutes. Pendant ce temps, faire chauffer votre barbecue et couper le concombre en lamelles très fines à la mandoline. Réserver. Faire griller les fruits de mer égouttés (à l’exception des rondelles de pattes de poulpe cuit) sur le barbecue. Compter 10 minutes sur les deux faces pour la langouste et 5 minutes pour les calmars et les supions. Réserver quatre supions pour les servir avec le gaspacho (voir recette). Laisser refroidir. Intégrer le concombre et les rondelles de pattes de poulpe. Arroser de vinaigrette. Saler, poivrer. Ajouter le piment et le persil et bien mélanger.

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