- Difficulté: Facile
- Préparation: 10 mn
- Cuisson: 0 mn
- Coût:
- Calories: 120/pers.
Recettes similaires
Ingrédients
Pour 4 personnes
- 320 g de seiche
- 3 cm de gingembre en petits cubes
- 3 c.s. de Mirin (saké doux, rayon asiatique)
- 2 c.s. de jus de citron vert
- 4 c.c. d’œufs de poisson volant (épiceries japonaises, Globus)
- 1/2 c.c. de mélange de poivre japonais (épiceries japonaises, Globus)
- 4 sommités de basilic thaï (épiceries asiatiques)
- sel
Préparation
Dressé sur des assiettes noires, cette entrée ravit l’œil avant le palais.
Demander à votre poissonnier de découper la seiche en tranches très fines comme du papier. La congeler au moins 36 heures avant de la consommer. Couper le gingembre en petits dés. Ajouter au Mirin et au jus de citron vert. Saler. Disposer les tranches de seiche sur des assiettes. Arroser de jus au gingembre. Saupoudrer de poivre japonais. Servir avec des œufs de poisson volant et un peu de basilic thaï.
Le truc à retenir
Les œufs de poisson volant développent sous la dent un craquant irrésistible. On les trouve dans les épiceries japonaises, et également chez Globus. A défaut, les commander plusieurs jours à l’avance chez votre poissonnier. Le poivre japonais peut être remplacé par du poivre traditionnel additionné d’un peu de piment séché.
Publier un nouveau commentaire