- Difficulté: Facile
- Préparation: 20 mn
- Cuisson: 15 mn
- Coût:
- Calories: 340/pers.
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Ingrédients
Pour 4 personnes
- 200 g de bœuf haché
- 200 g d’agneau haché
- 1 petit bouquet de coriandre
- 1 petit bouquet de menthe
- 2 dl d’expresso bien serré
- 12 kumquats
- 2 c.s. de coriandre moulue
- 1/2 c.s. de maïzena
- 1 c.s. de sucre
- sel, poivre
- huile d’olive
Préparation
Laver les herbes. Les essorer et les hacher en réservant quelques feuilles de menthe pour la décoration. Mélanger les viandes hachées, les herbes, la coriandre moulue. Saler, poivrer. Former des boulettes et réserver. Hacher 10 kumquats. Faire chauffer le café avec la maïzena. Laisser frémir 5 minutes. Intégrer le hachis de kumquats et le sucre. Bien mélanger. Passer au chinois, saler, poivrer et réserver la sauce. Dans une poêle huilée, dorer les boulettes sur toutes les faces. Servir sur des piques décorées de menthe et accompagner de sauce.
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