Bouillon thaï aux noix de Saint-Jacques

Entrées | Les recettes de Manuella | 7 février 2010

Cuisine: Manuella Magnin / Photos et stylisme: Samira Buchi

« Précédente Suivante »

Difficulté:
Préparation: mn
Cuisson: mn
Coût:
Calories: /pers.

Recettes similaires

Ingrédients

Pour 2 personnes

6 dl de bouillon de légumes
2 cm de galanga émincé
2 cm de gingembre râpé
2 feuilles de citron cafre (épiceries asiatiques)
1 c.s. de citronnelle émincée finement
1 jus de citron vert
1/2 c.s. de sauce poisson
1/2 piment rouge en rondelles
1/2 vert en rondelles
3 racines de coriandre hachées finement (épiceries asiatiques)
6 noix de Saint-Jacques
12 petites asperges vertes
2 c.s. de haricots satoh (épiceries thaïes)
2 c.s. de dohé thaïs (légumes fleurs, épiceries thaïes)
1 c.c. de graines de sésame noir (épiceries asiatiques)
sel, poivre

Préparation

Porter le bouillon à ébullition. Intégrer le galanga, le gingembre, la citronnelle, les racines de coriandre, le jus de citron vert, la sauce poisson, une feuille de citron cafre. Laisser mijoter à petit feu 10 minutes. Filtrer. Assaisonner. Ajouter les légumes et les noix de Saint-Jacques. Poursuivre la cuisson 5 minutes. Servir décoré de graines de sésame noir, de piment et de lanières de feuille de citron cafre.