Bouchées de tomates à la féra fumée

Plats | Les recettes de Manuella | 2 septembre 2010

Cuisine: Manuella Magnin / Photo: Corinne Sporrer

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Difficulté: Facile
Préparation: 10 mn
Cuisson: 0 mn
Coût: Moyen
Calories: 85/pers.

Ingrédients

Pour 4 personnes

12 petites tomates
2 filets de féra fumée
1 jus de citron
2 c.s. d’échalote ciselée
2 c.s. de ciboulette ciselée
2 c.s. de caviar sauvage*
3 c.s. de crème fraîche
sel, poivre

Préparation

Couper le chapeau des tomates et les vider à l’aide d’une cuillère parisienne. Du bout des doigts, émietter la féra fumée. Mélanger tous les ingrédients de la farce. Saler, poivrer. En remplir les tomates.

* Le caviar sauvage est réalisé à partir de graines d’ail des ours conservées dans du vinaigre. Une petite merveille créée par Christiane Droux à Billens et dénichée sur le marché de Charmey (FR).