Le dip épicé au chocolat

ail | 5 avril 2009

Une sauce parfaite avec des tamales mexicains ou pour accompagner des tortillas...

Dossiers

SAUCE

Difficulté: facile
Préparation: 15 minutes
Cuisson: 10 minutes
Coût: bon marché
Calories: 300

Cuisine: Manuella Magnin / Photo: Corinne Sporrer

Pour 4 personnes

10 piments rouges séchés
2 gousses d’ail hachées
2 oignons rouges émincés
100 g d’amandes mondées
1 boîte de tomates concassées
1 poignée de raisins secs
2 c.s. de graines de sésame
1 c.c. de coriandre moulue
1 c.c. de girofle moulu
1 c.c. de cannelle moulue
1/2 c.c. de sel
30 g de chocolat noir
1 l de bouillon de poulet
3 c.s. d’huile d’olive

Couper et faire tremper les piments dans de l’eau bouillante une bonne heure. Essorer et conserver l’eau de trempage. Passer tous les ingrédients au mixer sauf le bouillon, l’huile et le chocolat.
Faire chauffer l’huile dans une cocotte. Ajouter la pâte et bien remuer durant 5 minutes. Incorporer un peu d’eau de trempage des piments, puis le bouillon chaud graduellement. Ajouter le chocolat à la fin et laisser fondre. Cette préparation se conserve au réfrigérateur dans une boîte hermétique durant trois semaines.

Le truc à retenir

On peut se procurer des tamales auprès de cuisinières mexicaines. Les magasins American Market de Nyon et de Genève en vendent des frais chaque semaine. Un véritable délice.