Bretonne d’origine, elle est arrivée dans le Pays-d’Enhaut il y a 23 ans et ne l’a plus jamais quitté. Elle y concocte des mets du terroir dans sa ferme familiale: le Berceau.

Chez qui on est?

Chez Armelle Tissot à Château-d’Œx. Sa table et ses chambres d’hôte, elle en a d’abord songé une nuit d’insomnie d’octobre 2004. Son rêve éveillé s’est réalisé en janvier 2007.

Une table, une histoire La salle à manger abritait les vaches du domaine jusqu’en 1997, puis une cinquantaine de cochons jusqu’en 2005. «Ces cochons étaient adorables mais fragiles. Ils se doraient la pilule au soleil la journée. Nous en vendions 150 par an à un grand distributeur de la région, mais ce n’était pas rentable.»

Adieu cochons… Les vaches sont logées dans une nouvelle stabulation construite à deux pas de la bâtisse principale. Aiéds d’amis, les propriétaires ont transformé celle-ci en un confortable gîte avec cinq grandes chambres et une très belle salle à manger. Pour Armelle, c’est enfin l’occasion de mettre en œuvre tous ses  talents. Formée dans une école hôtelière de la région nantaise, cette Bretonne est venue travailler en 1987 au restaurant d’altitude de La Braye. C’est là qu’elle rencontre son futur mari Jean-Jacques, paysan et conducteur de ratrac l’hiver. Armelle travaille ensuite au Buffet de la Gare de Rougemont. En 1990, c’est le mariage. Trois enfants naissent de l’union. Mathieu, 20 ans, est agriculteur et conducteur de ratrac. Gaëlle, 18 ans, effectue un apprentissage de fromagère, et la petite dernière, Solène, 15 ans, vient de terminer sa 9e et se destine à la vente.

L’accueil et la cuisine, deux passions Après l’ouverture de son gîte table d’hôtes, Armelle a pu abandonner son emploi à mi-temps dans l’hôtellerie pour s’adonner à ses deux passions: l’accueil et la cuisine. Les hôtes viennent de toute la Suisse et même de France et du Canada. Les habitués réservent leur chambre six mois à l’avance! Toute la famille met la main à la pâte. Armelle cuisine des mets du terroir avec des légumes du jardin, des poulets de la ferme, du fromage, des viandes des boucheries de la région et les œufs des 150 poules du domaine. Ses talents d’accueil et de cuisinière n’ont pas échappé à l’Office du tourisme de Château-d’Œx qui organise, depuis 2008, un rallye du goût autour des produits authentiques de la région, le dernier vendredi de février. Trois ans de suite, c’est au Berceau que l’arrivée du rallye a eu lieu. Les participants ont pu y déguster une excellente soupe du chalet au terme d’une randonnée en raquettes.

Nati, la mascotte du Berceau Elle avait à peine un mois lorsque nous avons rendu visite aux Tissot... Nati, charmante petite chèvre, amuse les visiteurs. Son nom a été choisi pour soutenir notre équipe nationale au Mondial. Si nos footballeurs ont malheureusement trébuché, Nati, elle, continue de gambader.

Pratique

L’adresse Le Berceau, route des Monnaires 73, 1660 Château-d’Oex. Réservation au 026 924 72 44, 076 526 99 85 ou jjmorier@freesurf.ch

Comment s’y rendre? Coordonnées GPS: Latitude: 46.4712399, Longitude: 7.1332187

Feuille de route De Bulle, prendre la direction de Château-d’Œx, Saanen, Rougemont. Arrivé dans le village, poursuivre tout droit au rond-point. Prendre la deuxième à droite et passer devant l’hôtel Roc & Neige. Tourner à droite et continuer la route en passant devant l’Auberge de jeunesse. Au bout du chemin, vous êtes arrivé.

Les prix Armelle propose deux menus avec trois entrées, quatre plats principaux et trois desserts à choix. Compter 25 Sfr. pour le menu le moins cher et 35 Sfr. pour le plus cher. Pour les hôtes qui dorment au Berceau (50 Sfr. par personne la nuit, petit-déjeuner avec les produits du terroir inclus), le repas du soir est à 20 Sfr. Ouvert toute l’année. Fermé une semaine à Pâques et la première semaine d’octobre. Capacité d’hébergement: 12 personnes.

Saucisson en brioche, fondue de poireaux et sauce au miel

Le vin qui se marie avec le saucisson en brioche

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