L’aligot de vitelotte à la tomme de chèvre

ail | 26 octobre 2008

Accompagnement

Difficulté: facile
Préparation: 15 minutes
Cuisson: 25 minutes
Coût: bon marché
Calories: 310

Cuisine: Manuella Magnin / Photo: Corinne Sporrer

Pour 4 personnes

500 g de vitelottes (pommes de terre violettes)
200 g de tomme de chèvre
100 g de crème
2 gousses d’ail
sel, poivre

Eplucher les pommes de terre et les gousses d’ail. Faire cuire 20 minutes dans de l’eau bouillante. Passer au presse-purée et ajouter la crème. Remettre sur le feu. Mélanger. Intégrer la tomme coupée en morceaux et remuer énergiquement à la spatule jusqu’à ce que la tomme ait totalement fondu et que la purée forme un ruban. Saler et poivrer. Servir comme accompagnement.

Le truc à retenir

Recette traditionnelle de l’Aveyron, cette purée est en principe travaillée avec de la tomme de vache. On peut également la confectionner avec tout autre fromage à pâte mi-dure.