Plante

Goût

Utilisation

Prix

L’eucalyptus fraise-olida

Arbre mesurant jusqu’à 20 m de hauteur qui pousse sur les plateaux de l’est de l’Australie. Les feuilles de 7 cm de long sont séchées et réduites en poudre.

Arômes herbeux et de fraise.

Arôme pour la parfumerie. Parfait dans les desserts et les crèmes. Excellent comme base de sauce pour un émincé de poulet ou un ris de veau.

Fr. 19.– /40 g

La tomate du bush

Petits arbustes du centre de l’Australie. Les fruits sont séchés et réduits en poudre. Proche parent botanique de la tomate et de l’aubergine.

Piquant à la saveur caramélisée.

Sur un fromage frais, dans une mayonnaise. Pourquoi pas dans un tartare de poisson ou de fruits de mer.

Fr. 23.– /50 g

L’anis myrte

Arbre australien rare de la forêt tropicale. Les feuilles sont séchées et réduites en poudre.

Très proche de l’anis vert.

En tisane, en pâtisserie, biscuiterie, avec du poisson, des viandes blanches ou du gibier.

Fr. 18.– /40 g

La cannelle myrte

Arbre pouvant mesurer jusqu’à 30 mètres de hauteur. Ses feuilles ovales de 4 à 7?cm de long sont séchées et réduites en poudre.

Chaud et piquant, rappelle la cannelle.

En cuisine orientale, se marie avec les viandes, particulièrement sautées ou en ragoût. Dans la pâtisserie ou la biscuiterie.

Fr. 18.– /40 g

La feuille de poivre de Tasmamie

Petite feuille ressemblant à du laurier en plus fin. Tige violacée rappelant la couleur de la baie de Tasmanie écrasée.

Entre verveine et laurier, mais très piquant.

Plats salés. Viandes ou poissons en sauce. La tige peut servir à embrocher et donner une note australe aux noix de Saint-Jacques ou aux filets de lapin.

Fr. 3.50 /sachet de 10 g