Boisson light, saine et ludique, la tisane dépoussière son image en jouant la carte du 100% naturel. Zen, haut de gamme, maison ou médicinale: zoom sur les plaisirs de l’infusion revisitée.

Un marché en pleine ébullition

Les rayons des supermarchés regorgent de tisanes gourmandes aux saveurs sucrées. Terminé le petit arrière-goût de pastille contre la toux. Fruits, racines, épices: les herboristes mettent eux aussi l’accent sur les mélanges parfumés pour séduire un public avide de sensations gustatives. On ose notamment le très corsé Mélange des pharaons à base de poivre, de gingembre et de racine d’angélique (chez L’Herboriste , à Lausanne: www.lherboriste.ch). On aime aussi repartir avec son petit sachet de tisane préparé à la minute chez Mama Seuz’, à Genève (www.mamaseuz.net); un choix de 30 tisanes et la possibilité de se faire confectionner un mélange sur mesure .

Haut de gamme

Remise au goût du jour, la tisane est reine dans les salons feutrés des lieux de bien-être et sa dégustation fait l’objet de véritables cérémonials. Le concept bar du spa du Lausanne Palace, le Yogi Booster , a mis à sa carte une dizaine de tisanes à savourer dans une ambiance zen aux accents macrobiotiques. Mention spéciale au reposant Clair de Lune (www.lausanne-palace.com). On surveille aussi de près les grands chefs toqués de la tisane! Les Herbes sur le vif, de Gérald Passédat, 3 étoiles à Marseille, se déclinent en 6 mélanges à infuser selon les conseils dégustation du chef du Petit Nice. A commander sur www.passedat.fr

Certains l’aiment froide

Pas emballés par les boissons chaudes? Les tisanes en bouteille, à déguster frappées ou glacées, sont faites pour vous! Le Bio Alp Tea , développé par la coopérative Valplantes, est à base de plantes aromatiques et médicinales bio, cultivées dans les Alpes valaisannes; il est commercialisé sous différentes marques. La version Relax contient notamment de l’edelweiss… so Swiss! Quant au Carpe Diem Kombucha – prononcer «ko-m-bou-tcha», c’est une boisson fermentée à base de tisanes, de cultures de kombucha (levures et bactéries), de lactobacilles et de sucre. Lancée dans les bars branchés, on la trouve désormais dans la grande distribution.

Simplement bonnes

Les simples? Ce sont les plantes médicinales aux vertus ancestrales: menthe, verveine, camomille , etc. Elles sont délicieuses à condition d’être correctement conservées afin de préserver leur goût (et leurs propriétés). L’idéal? Les cultiver soi-même dans le jardin ou sur un bord de fenêtre. Philippe Détraz, horticulteur à Neuchâtel, s’est notamment spécialisé dans les plantes aromatiques et médicinales bio. Les amateurs trouveront dans son Jardin des senteurs les plants nécessaires à la création de leurs petits carrés (www.jardin-des-senteurs.ch).

Tisanes maison

Que diriez-vous, au retour du printemps, d’une Balade aromatique en Valais afin de vous initier à la cueillette et aux vertus des plantes? Rendez-vous dès le mois d’avril avec Rose Panchard et Marlène Galletti, accompagnatrices en montagne et herboristes diplômées (renseignements sur www.baladaromatique.ch). Et pour tirer le meilleur de votre cueillette, inspirez-vous des idées de Sophie Macheteau, Mes infusions au naturel (Ed. Vigot). Chaque recette est accompagnée de précieux conseils: choix des plantes, préparation, temps d’infusion, dégustation, etc. De quoi oublier définitivement l’affreux «pisse-mémé»…

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